Bryllup i naturskjønne omgivelser.

Sommeren er høysesong for bryllup og en stor dag for de to som skal knytte bånd. Og bryllup kan feires på mange måter. Det kan være en stor fest med mange venner og familie, eller en liten hyggelig intim middag med de aller nærmeste. Bryllup kan feires i et lokale, slik som vi har på Høytorp fort eller i en hage eller låve. Hos oss tilrettelegger vi alt helt etter ditt ønske, eller vi kan komme med både mannskap, utstyr og mat til lokalet dere har booket for deres store dag. 

Og hva med maten? Det får vi masse spørsmål om. Hva er normalt å servere i et bryllup? Og her vil vi si at det er ingen regler, for det er din dag. Vi har servert alt fra 3 retters middag, koldtbord/tapas og helstekt gris i bryllup.

Ønsker dere å holde selskapet i våre lokaler står vi for både mat, drikke og betjening. Dere har muligheten til å pynte bordene slik dere ønsker, vi ordner med hvite duker og dekketøy. Kaker og snacks er også mulig å medbringe.

Har du et eget lokale til bryllupet, er det litt mer fritt. Da kan dere ordne alt selv eller vi kan bistå med koordinator, servitører, mat og kokker.

Kontakt oss for en uforpliktende prat hvis du er i planleggingsfasen for bryllup.

Epost: gry@restaurantfortet.no

Tlf: 98629741

Sommeravslutning.

Juni er en fin måned å samle venner og kollegaer til en sommeravslutning før ferien begynner.

Vi tar i mot grupper i ukedagene, hvor vi ordner god mat og drikke.

Bestilling gjøres til gry@restaurantfortet.no eller tlf 98629741

Velkommen til oss 17.mai.

Det er for mange tradisjon å gå ut å spise på 17.mai.
Og vi serverer tradisjonen tro buffè med deilige retter 
for enhver smak.
Priser: 595,- Barn under 4 år gratis
Barn 4-9 år 175,-  Barn 10-15 år 325,-
Ring eller send sms på 98629741 for bordbestilling.
Eller send oss mail på gry@restaurantfortet.no

 Magisk bryllup

Noen ganger får vi oppdrag som vi aldri vil glemme. Og det skjedde i august 2022. Et brudepar hadde ventet i flere år på å få invitere venner og familie til en bryllupsfest som de ville skulle bli et minne for livet. Og det ble akkurat en slik fest.

En privat låve ble støvsugd, vasket og dekorert til et festlokalet med en rustikk stil. Utrolig hva lyslenker og hvite duker gjør med en låve.

Selve låven, blomstene og annen dekor ordnet brudeparet selv med. Vi ordnet runde bord, stoler med trekk, duker, servietter, sløyfebånd til stolene og dekketøy. Vi bisto med å sette opp bord og stoler og dekke med dekketøy, samt opprydning dagen etter. 

Festmåltidet

Også var dagen der. Vi troppet opp med 8 servitører og 2 kokker på gården og serverte en 3 retters fra et provisorisk utekjøkken. 105 gjester nøt kryddergravet ishavsrøye med avocadokrem til forrett, til hovedrett ble det servert langtidstekt høyrygg med norske rotgrønnsaker, ovnsbakte poteter og peppersaus. Dessert var tilslørte jordbærpiker i høye glass. 

Hjelp til å koordinere bryllupet?

Vi er et team med lang erfaring på planlegging og gjennomføring av diverse arrangement. Både store og små. Hvis du føler du at det kan bli litt overveldende med alle detaljene i planleggingen, kan vi være til hjelp. 

Kontakt oss gjerne for et uformelt møte.

En tur inn i fjellanlegget.

Høytorp fort har mer enn 100 år med historie å fortelle. Fra planlegging, anleggsperiode og driftsår. Bli med inn i festningens underjordiske tunneler, trappeganger, passasjer og driftsrom, som er sprengt inn i fjellet. Guiden tar deg 100 år tilbake i tid og du får ett innblikk i hvordan det var å være vernepliktig på Høytorp fort. Er dere mange, blir dere delt opp i flere grupper som får sin egen guide.

Hvis en omvisning skulle være for utfordrende/tidskrevende å få gjennomført for en gruppe, holder guidene foredrag i restauranten. Her vil bilder og historier bli fortalt, på samme måte som en guidet tur i festningen.

Jostein Flåøien-Foreningen for Høytorp fort

Lunsj eller middag etter omvisning.

Etter en tur i fjellet vil det smake med noe å spise, så da går turen ned til restauranten. Der står vi klar med en solid lunsjbuffe eller en to retters middag. Vi tilpasser slik dere ønsker det. Ønskes noe enklere som ett smørbrød o.l ordner vi selvfølgelig det også.

Hvis du i nærmeste fremtid planlegger en utflukt på jobben din, i en foreningen eller blant vennegjengen. Ta kontakt med oss, så lager vi ett forslag for en hyggelig dag på Høytorp fort.

Tlf : 98629741  Mail:gry@restaurantfortet.no

Gry Hagen-Restaurant fortet

Priser:

Guidet tur eller foredrag. Stor lunsj buffè med kaffe og juice. Fra 350 p.p

Guidet tur eller foredrag. To retters middag med kaffe og mineralvann. Fra kr 450 p.p.

Enkelt og godt.

Salt er en ingrediens som alltid må være i kjøkkenskapet. Salt brukes som smaksforsterker, konservering og konsistensforbedrer. Og hvorfor ikke lage ett salt som i tillegg smaker ekstra godt. Vi bruker mye urter både til smaksetting og garnish. Når disse urtene begynner å bli litt slappe i fisken til garnish hakker vi dem opp med litt vann i foodprosessor og blander inn en god porsjon salt. Deretter tørkes dette i varmluft ovn på ca 50-60 grader. Delikat og godt på blant annet kylling og fisk.

Redusere matsvinn.

I dagens samfunn hvor det kastes vanvittig mye mat, må vi alle være med på å bidra til at dette reduseres. Først og fremst er riktig porsjonering viktig. I stede for å kaste frukt og bær som er til overs lager vi syltetøy, sauser og coulis. Bløte tomater blir til tomatsauser. Brød blir tørket, og kan brukes senere til både desserter, krutonger og paneringer. Melk og fløte med kort holdbarhetsdato blir lagt på frys før utløptsdato, for senere å brukes i vaffelrører m.m. Avskjær fra kjøtt og fisk brukes til kraft. Når det har vært selskap hos oss, får vertskapet muligheten til å ta med seg restene fra koldtbordet og mange velger dette. For maten er like god dagen etter.

Bransjen har gjort tiltak for å få ned matsvinnet og har som mål å redusere dette med 20% innen 2020. Les mer på: https://www.matvett.no/bransje/kutt-matsvinn-2020 

,, 

Ett festmåltid.

I løpet av sommer halvåret reiser vi noen ganger ut og hel griller gris eller lam. Vi har snurret gris både i bryllup og jubileum. Denne helgen var vi tilstede i en konfirmasjon. Konfirmanten ønsket seg en litt annerledes servering og valget falt på helstekt gris til sin store dag. Kl 07.00 denne morgenen startet vi med å laste inn i bilene å dra av gårde til arrangement stedet. Dagen i forveien ble grill satt opp og gris ble montert på grillstativet å lagt på kjøl. Det var nå bare å fyre opp og få grisen på grillen. Å grille på direkte varme over tid, er både nervepirrende og spennende på samme gang, men utrolig gøy. Jobben de neste timene ble å holde en jevn varme i grillen med å tilføre litt og litt kull ofte. Så er det bare å smøre seg med tålmodighet.

Sprøstekt svor.

Mot slutten av steketiden begynner kjøttet å løsne fra beina og skinnet har en gyllen og sprøstekt svor…nam. Da er det bare å få lagt grisen på skjære bordet og kutte kjøttstykkene i serveringbiter. De tykkeste delene er ikke helt ferdige, men vi legger alltid kjøttstykkene i former med litt vann og marinade/krydder, og lar dette stå å trekke over grillen i ca en time. Da blir det saftig og utrolig mørt. Med oss har vi tilbehør som klassisk potetsalat, middelhavs potetsalat, antipasta, dressinger, sauser, salater og brød. Har du helstekt gris til selskapet ditt, er det garantert at gjestene dine vil snakke om dette i lang tid etterpå.

Råvarer med kvalitet.

Mange bruker i dag ordet hjemmelaget litt for ofte uten at det er fulgt helt opp. Det finnes mange lettvinte løsninger som ferdig fond/buljonger, potetsalater, dressinger og mye mer. Men vi mener at skal vi promotere hjemmelaget mat, må vi også lage den fra bunnen av. Å velge råvarer med kvalitet er veldig viktig. Du får ikke ett bra sluttprodukt hvis råvaren er av en dårligere kvalitet. Vi på Restaurant fortet koker all vår kraft fra bunnen av, det er vi litt stolte av. Og det vi koker mest av er oksekraft. I tillegg til kraftbein bruker vi også oksehaler for å få en fyldigere smak. Ja, det tar tid og det koster litt mer. Men det smaker SÅ mye bedre. Vi lager kraft av gourmethøns, og det blir en utsøkt kraft og i tillegg redder vi høna 🙂 Hønsesuppe smaker like godt som kyllingsuppe, hvis ikke bedre. For noen få år tilbake ble høna slaktet og kastet etter at den var ferdig med eggproduksjonen. Og bruke høne er bærekraftig og gir nydelig kraft og kjøtt.

Marinert roastbiff.

Vi steker selvfølgelig  vår egen roastbiff. Vi bruker flatbiff okse, og den marinerer vi i ett døgn før steking. En saftig roastbiff skal ikke stekes for lenge, den skal være rosa i midten. Så vi avslutter stekingen når kjernetemperaturer er på 50 grader. Den vil alltid ettersteke 4-5 grader når den er tatt ut av ovnen. Fast følge til roastbiff er hjemmelaget remulade eller en god aioli hvis du vil ha en annen vri.

Den gode potetsalaten.

Det å lage en god potetsalat krever gode poteter og riktig majones. Ja, du leste riktig, majones. Det finnes flere typer majones på markedet, og noen er litt syrligere enn andre. Vi bruker ikke de syrlige, de krever veldig mye sødme og resultatet blir ikke alltid like bra. Potetene har også litt å si. I skrivende stund er vi en sesong hvor fjorårets poteter er vanskelig å få tak i og importerte nypoteter er det som oftest er lettest tilgjengelig. Vi merker at å lage potetsalat med nypoteter ikke gir samme konsistens som med lagrede poteter. Så vi bruker lagrede poteter så lenge det er mulig.

Dekke bord.

I dag skal vi ha gjester i den gamle befalsmessa på Høytorp fort.  Befalsmessa ligger flott til, og du kan skimte Mysen mellom trærne. Passer til små selskap til 20-30 personer. Jeanette har dekket bordet, pyntet med blomster og ordner med de siste detaljene før gjestene kommer.

Tapas og smørbrødkake.

Smørbrødkake er en rett som har sitt opphav i Sverige. Og her i grenseland har også «smörgåstårta» gjort sitt inntog på festbordene. Vi lager med to typer pynt, skinke eller reker. På denne festens koldtbord har Ania laget smørbrødkaker og noen retter tapas. Velkommen til bords.

Kaffe og kaker.

Som seg hør og bør serveres det kaffe og kaker etter mat. Aldona har laget en marsipankake, som er pyntet med roser og andre godsaker. Kringle hører også med.